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年夜饭做道蒜香排骨,做法简单,香气四溢,老人孩子都爱吃

发布时间:2020-02-24

年夜饭的餐桌上,不同的地区有很多种不同的搭配,作为一个正经北方大妞儿,家里的年夜饭一定不会少的两道菜,除了鱼,那就是排骨。

记得小的时候,过年还要回到农村的奶奶家,家家户户都养猪,在春节前会有杀猪这一项活动,记忆中的自己每次都不敢看,也不敢听那个声音,但是等猪肉炖熟以后吃的比谁都香,可能从小就是一个口说不要体诚实本实的人。

小时候的炖肉,用大锅,柴火,大量的葱姜蒜去腥,大火烧开后保持柴火的量一直咕嘟,从白天咕嘟到晚上,什么都不用放,最后调一个蒜汁沾着吃就能吃很多。最喜欢吃的除了骨髓就是排骨,一扇一扇的排骨,通过大锅炖煮到脱骨,肉质软烂,味道浓郁,寒冷的夜晚,春晚的背景声,空中的烟花,窗户的窗花和对联,最后配上热乎乎的排骨,就这样铸成了记忆中的年。

随着年龄的增长,工作越来越忙,会农村的时候也越来越少,但是每年怀念的,依旧是那口记忆中的排骨味。后来,排骨逐渐变成了我家年夜饭上最必不可少的一道菜。今年把红烧排骨换成蒜子小排,吃肉不吃蒜营养少一半!不一样的味道,不一样的鼠年,香香的小排啃起来。记忆中的年味,拾起来~

小科普:在这蓝蓝要给大家科普一下,别看排骨全是肉,营养也是大大的有。中医认为,无论是排骨汤还是酱排骨,都有补中益气的作用,而且排骨可以提供血红素,从而改善缺铁性贫血。还含有大量的磷酸钙和骨胶原等物质,为幼儿和老人提供钙质。最后要提醒大家,排骨好吃,但是脂肪含量依旧不低,在食用时最好搭配不同种蔬菜一起食用~荤素搭配更健康哦~

材料:

小排500g,大蒜2头,生抽酱油3勺,蚝油1勺,黄酒1勺,玉米淀粉1勺 ,冰糖3g,盐适量,香叶1片,大料1颗,干辣椒2个

做法:

1,油锅烧热,油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黄色捞出备用

2,处理小排,2勺生抽,一勺蚝油,一勺黄酒腌制30分钟,然后加入一勺淀粉,混合均匀

3,炸蒜的油加热到180度,小排下锅炸3-5分钟,捞出。

4,炖锅加入适量水,剩下的生抽,冰糖,香叶,八角和辣椒,加入小排炖煮45分钟,加入炸好的蒜子和盐调味即可。



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